Deskripsi Buku
Ubi jalar merupakan salah satu komoditas bahan pangan yang unik karena memiliki nbsp beberapa varietas dengan karakteristik dan keunggulan masing masing ada ubi jalar nbsp putih ubi jalar kuning ubi jalar merah dan ubi jalar ungu Potensi ubi jalar sebagai nbsp bahan baku industry pangan sangat besar mengingat sumber daya bahan tersedia nbsp melimpah karena budi daya yang mudah dan masa panen yang singkat selain itu ubi nbsp jalar juga memiliki fleksibilitas yang tinggi dalam pengolahan kandungan zat gizinya nbsp cukup lengkap bahkan beberapa zat diantaranya sangat penting bagi tubuh karena nbsp berfungsi fisiologis yaitu anthosianin dan karatenoid sebagai anti oksidan serta serat nbsp rapinasa yang berfungsi prebiotik nbsp Potensi lain dari ubi jalar adalah daya terima masyarakat terhadap produk dari ubi nbsp jalar yang akan disukai masyarakat karena bahan dasar sudah cukup dikenal nbsp dimasyarakat hanya perlu inovatif Diversifikasi ubi jalar yang dapat dikembangkan nbsp oleh industry pangan di anataranya aneka cookies cake chip ice cream dan bubur nbsp bayi Ubi jalar merupakan salah satu komoditas bahan pangan yang unik karena memiliki beberapa varietas dengan karakteristik dan keunggulan masing-masing, ada ubi jalar putih, ubi jalar kuning, ubi jalar merah dan ubi jalar ungu. Potensi ubi jalar sebagai bahan baku industry pangan sangat besar, mengingat sumber daya bahan tersedia melimpah, karena budi daya yang mudah dan ...masa panen yang singkat, selain itu ubi jalar juga memiliki fleksibilitas yang tinggi dalam pengolahan, kandungan zat gizinya cukup lengkap bahkan beberapa zat diantaranya sangat penting bagi tubuh karena berfungsi fisiologis yaitu anthosianin dan karatenoid sebagai anti oksidan serta serat rapinasa yang berfungsi prebiotik. Potensi lain dari ubi jalar adalah daya terima masyarakat terhadap produk dari ubi jalar yang akan disukai masyarakat karena bahan dasar sudah cukup dikenal dimasyarakat hanya perlu inovatif. Diversifikasi ubi jalar yang dapat dikembangkan oleh industry pangan di anataranya ; aneka cookies, cake, chip, ice cream dan bubur bayi.
