Kakao: Difermentasi Jadi Oke
Redaksi Trubus
Telah di baca oleh 0 pemustaka, dengan total durasi baca 00:00:00
Deskripsi Buku
Menurut Dr Ir Rifda Naufalin MSi anggota staf pengajar Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto proses fermentasi penting agar nbsp biji kakao menghasilkan prekursor citarasa ldquo Tanpa adanya fermentasi aroma cokelat tidak akan menguar dari biji kakao rdquo tutur Rifda Sayangnya menurut Sindra Wijaya SE Direktur Eksekutif PT Bumi Tangerang Mesindotama produsen kakao olahan di Tangerang Banten saat ini 90 dari produksi kakao tanahair masih belum melalui fermentasi Buku ini menyajikan informasi tentang pentingnya fermentasi kaka untuk mendongkrak nilai jual Lewat buku ini pembaca bisa mengerti persyaratan kakao terbaik nbsp Menurut Dr Ir Rifda Naufalin MSi, anggota staf pengajar Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto, proses fermentasi penting agar biji kakao menghasilkan prekursor citarasa. “Tanpa adanya fermentasi, aroma cokelat tidak akan menguar dari biji kakao,” tutur Rifda.
Sayangnya, menurut Sindra Wijaya SE, Direktur Eksekutif PT Bumi Tangerang ...Mesindotama, produsen kakao olahan di Tangerang, Banten, saat ini 90% dari produksi kakao tanahair masih belum melalui fermentasi.
Buku ini menyajikan informasi tentang pentingnya fermentasi kaka untuk mendongkrak nilai jual. Lewat buku ini pembaca bisa mengerti persyaratan kakao terbaik.
