Lebih Dekat Dengan Laurat
Redaksi Trubus
Telah di baca oleh 0 pemustaka, dengan total durasi baca 00:00:00
Deskripsi Buku
Minyak kelapa tersusun atas asam lemak jenuh berantai sedang yang stabil dalam suhu tinggi saat penggorengan Berbeda dengan minyak sawit yang beralih rupa menjadi asam lemak trans atau trans fatty acid meskipun minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh tetapi molekul itu justru merupakan asam lemak unik yang dikenal sebagai medium chain fatty acid MCFA alias asam lemak rantai sedang Keampuhan asam laurat ndash salah satu jenis MCFA ndash telah dibuktikan oleh banyak periset dunia Buku ini akan mengenalkan lebih lanjut tentang berbagai manfaat minyak kelapa Minyak kelapa tersusun atas asam lemak jenuh berantai sedang yang stabil dalam suhu tinggi saat penggorengan. Berbeda dengan minyak sawit yang beralih rupa menjadi asam lemak trans atau trans fatty acid. meskipun minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh, tetapi molekul itu justru merupakan asam lemak unik yang dikenal sebagai medium-chain fatty ...acid (MCFA) alias asam lemak rantai sedang. Keampuhan asam laurat–salah satu jenis MCFA– telah dibuktikan oleh banyak periset dunia. Buku ini akan mengenalkan lebih lanjut tentang berbagai manfaat minyak kelapa.
