Rekayasa Komoditas Pengolahan Pangan
Prof. Dr. Ir. Sri Kumalaningsih, M. App.Sc.
Telah di baca oleh 3 pemustaka, dengan total durasi baca 00:00:24
Deskripsi Buku
Buku Rekayasa Komoditas Pengolahan pangan merupakan buku karyaProf Dr Ir Sri Kumalaningsih M App Sc dari sekian banyak buku yang telah ditulisnya Buku ini bisa menjadi rujukan bagi para mahasiswa praktisi pengusaha dan berbagai kalangan yang tertarik pada pengembangan industry agro Pengembangan industry agro tidak terbatas pada sektor hulu on farm melainkan juga lengkap dengan sector hilir yaitu pada pengolahan produk off farm sehingga menjadi industri yang tangguh terhadap segala dinamika dan tantangan Dr Ir Bambang Susilo M Sc Agr Dosen Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya Buku ini tersusun menjadi 8 Bab yaitu BAB 1 KOMPOSISI KIMIA BAHAN BAB 2 PENANGANAN BAHAN BAKU BAB 3 PENGERINGAN PRODUK PANGAN BAB 4 PENGAWETAN SUHU TINGGI BAB 5 PENGAWETAN SUHU RENDAH BAB 6 FERMENTASI BAB 7 AIR DAN PENGENDALIAN KUALITASNYA BAB 8 PENGUJIAN BAKTERIOLOGI DALAM MAKANAN YANG DIOLAH DALAM SUHU TINGGI Buku ini disusun agar bermanfaat bagi mahasiswa dan pembaca yang tertarik menekuni bidang pengolahan komoditi pertanian Buku “Rekayasa Komoditas Pengolahan pangan” merupakan buku karyaProf. Dr.Ir. Sri Kumalaningsih, M.App.Sc dari sekian banyak buku yang telah ditulisnya. Buku ini bisa menjadi rujukan bagi para mahasiswa, praktisi, pengusaha dan berbagai kalangan yang tertarik pada pengembangan industry agro. Pengembangan industry agro tidak terbatas pada sektor hulu (on farm) melainkan juga lengkap ...dengan sector hilir yaitu pada pengolahan produk (off farm) sehingga menjadi industri yang tangguh terhadap segala dinamika dan tantangan. Dr. Ir. Bambang Susilo, M.Sc.Agr Dosen Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Buku ini tersusun menjadi 8 Bab yaitu: BAB 1. KOMPOSISI KIMIA BAHAN BAB 2. PENANGANAN BAHAN BAKU BAB 3. PENGERINGAN PRODUK PANGAN BAB 4. PENGAWETAN SUHU TINGGI BAB 5. PENGAWETAN SUHU RENDAH BAB 6. FERMENTASI BAB 7. AIR DAN PENGENDALIAN KUALITASNYA BAB 8. PENGUJIAN BAKTERIOLOGI DALAM MAKANAN YANG DIOLAH DALAM SUHU TINGGI Buku ini disusun agar bermanfaat bagi mahasiswa dan pembaca yang tertarik menekuni bidang pengolahan komoditi pertanian.
