Ilmu Bahan Makanan Edisi Revisi
Hepti Muliyati; Riana Pangestu Utami
Telah di baca oleh 0 pemustaka, dengan total durasi baca 00:00:00
Deskripsi Buku
Buku ini memuat karakteristik komponen kimia dan kualitas bahan pangan baik nabati maupun hewani Bahan pangan yang dibahas meliputi bahan pangan sumber karbohidrat seperti umbi umbian dan biji bijian bahan pangan sumber protein hewani se perti daging unggas susu telur dan ikan bahan pangan sumber protein nabati seperti kacang kacangan bahan pangan sumber le mak seperti beragam jenis minyak dan lemak bahan pangan sum ber vitamin dan mineral seperti buah dan sayur bahan tambahan pangan seperti bahan penyegar rempah rempah dan gula serta pemanis buatan Buku ini memuat karakteristik, komponen kimia, dan kualitas bahan pangan baik nabati maupun hewani. Bahan pangan yang dibahas meliputi bahan pangan sumber karbohidrat seperti umbiumbian dan biji-bijian; bahan pangan sumber protein hewani, seperti daging, unggas, susu, telur, dan ikan; bahan pangan sumber protein nabati seperti kacang-kacangan; bahan pangan sumber lemak, seperti ...beragam jenis minyak dan lemak; bahan pangan sumber vitamin dan mineral seperti buah dan sayur; bahan tambahan pangan, seperti bahan penyegar, rempah-rempah, dan gula serta pemanis buatan.
