Buku ajar ini disusun sebagai salah satu penunjang mata kuliah Pangan fungsional dan bahan penyegar yang diprogramkan untuk mahasiswa program studi Teknologi Hasil pertanian pada semester gasal Buku ajar ini disusun sebagai salah satu penunjang mata kuliah Pangan fungsional dan bahan penyegar yang diprogramkan untuk mahasiswa program studi Teknologi Hasil pertanian pada semester gasal.