Pati Tahan Cerna: Retrogradasi, Pembentukan, dan Manfaatnya Bagi Kesehatan
Wisnu Adi Yulianto
Telah di baca oleh 0 pemustaka, dengan total durasi baca 00:00:00
Deskripsi Buku
Buku ini berisi tentang pati tahan cerna Resistant Starch yang mencakup klasifikasi tipe pati dan bentuk RS retrogardasi pati mekanisme faktor faktor yang mempengaruhi dan dampaknya pada produk pangan pembentukan atau produksi RS secara secara fisik autoclaving heatmoisture treatment dan annealing ekstrusi parboiling secara kimia dan enzimatik serta kombinasi metode tersebut dan manfaatnya bagi kesehatan Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan diantaranya Pati Tahan Cerna Retrogradasi Pati Pembentukan Pati Tahan Cerna Manfaat Pati Tahan Cerna bagi KesehatanBuku ini berisi tentang pati tahan cerna (Resistant Starch) yang mencakup klasifikasi tipe pati dan bentuk RS; retrogardasi pati, mekanisme, faktor-faktor yang mempengaruhi, dan dampaknya pada produk pangan; pembentukan atau produksi RS secara secara fisik (autoclaving, heatmoisture treatment dan annealing, ekstrusi, parboiling), secara kimia, dan enzimatik, serta kombinasi metode tersebut; dan ...manfaatnya bagi kesehatan. Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya: · Pati Tahan Cerna · Retrogradasi Pati · Pembentukan Pati Tahan Cerna · Manfaat Pati Tahan Cerna bagi Kesehatan
